和洋の調理の基礎を学び、創造力を鍛える!
調理師免許も取得。
和食・洋食それぞれの調理の基本をマスターし、その上でオリジナル創作メニューを開発するための知識・技術を学びます。素材の合わせ方、煮る・炊く・焼く・蒸す・揚げるなどの熱の加え方、盛り付けやコーディネートなど、人気メニューを開発するために必要な知識技術をオールラウンドに学びます。幅広く対応できる調理技術を身につけ、調理師免許も取得できます。さらには、開業・経営のノウハウも学びます。
目指せる職場
- レストラン
- ホテル
- 和食店
- 飲食店全般
- ダイニングカフェ
- 創作料理店
- ケータリングサービス／他
目指せる仕事
- 和食料理人
- 洋食シェフ
- 中国料理調理師
- オーナーシェフ
- ホテルシェフ
- レストランスタッフ
- ケータリング
- フードコーディネーター
- メニュープランナー／他
主なカリキュラム
- 調理技術（実習）
- 和洋創作料理（実習）
- 調理理論
- ビバレッジ（実習）
- 食文化概論
- 衛生法規
- 公衆衛生学
- 栄養学
- 食品学
- 食品衛生学
- 店舗運営
- コンピューター実習
- 英会話
- レストラン実習
- テーブルマナー
- メニュープランニング
- 接客マナー＆サービス演習／他
取得できる資格
- 調理師免許
※内容は姉妹校における実績をベースに作成しています。
